15 italienske matvarer utover pizza du bør sjekke ut
Når vi tenker på italiensk mat, trykker våre sinn automatisk på bilder av klassikerne. Vi har en tendens til å tro at italiensk mat er bare pasta og pizza, men det er bare ikke tilfelle i det hele tatt. Det er så mange gode alternativer, og vi savner virkelig hvis vi ikke utforsker denne regionen. Italia ble ikke et forent konge før 19th århundre, så naturlig kom alle statene sammen og skapt en smeltedigel av kultur ... og en super variert og deilig kulinarisk tradisjon. Mellom rettene i de nordlige regionene som bruker polenta og ris i stedet for pasta og de fargerike, friske og enkle rettene i sør, har du mange forskjellige valg å velge mellom. Fra smakfulle vegetariske måltider til ømme kjøtt som faller av beinet til hjertelige vintersuppe og søtsaker til å dø for, her er 15 italienske matvarer utenfor pizza, bør du sjekke ut så snart som mulig!
15 Peperonata (Pepper Tomat Relish)
Hvis du elsker grønnsaker, kommer du til å elske dette! Smaken av peperonata tar deg rett til det romerske landskapet. Laget av paprika, tomater, løk, hvitløk og olivenolje, dette er en slags blanding mellom en saus og en stuing. Heldigvis for foodies, er det utallige variasjoner av denne sommeren parabolen og nesten ingenting er utenfor grenser! Du kan finne rent veganske versjoner med bare de angitte ingrediensene, eller du kan finne rikere alternativer med smør omrørt gjennom blandingen. Det er også en fin måte å komme inn i grønnsakene dine hvis du ikke er så mye av en veggie-elsker fordi omtrent alt smaker godt etter at det har smakt i tomat, hvitløk og olje, og veggies som aubergine er et vanlig tillegg. Peperonata kan serveres på flere måter, også på pasta. Du kan også sitte der med et brød med sprø brød og dukkert, men du vil ikke kunne stoppe. Stol på oss.
14 Olive all'Ascolana (fulle oliven)
Street mat blir ikke mye bedre enn Olive all'Ascolana eller utstoppa oliven. Selv om det er mange variasjoner i disse små bittene av himmelen, sies den allment populære versjonen fra en sentral italiensk by som heter Ascoli Piceno, som ligger i Marche-regionen. I utgangspunktet er oliven fylt med en blanding av magert biff, kylling eller kalkun, og svinekjøtt, krydret med nelliker og sitron, belagt i brødsmuler og stekt. Hver familie har sin egen hemmelige oppskrift på oliven, og noen legger til ost i blandingen, mens de i kystområdene i Marche pleier å velge fiskbasert fylling i stedet. De kan være litt finicky å gjøre hjemme, men disse oliven er definitivt verdt prøvetaking neste gang du spiser italiensk. De kan ha begynt som gatemat, men de har nå funnet sitt hjem som forretter i fine restauranter italienske restauranter overalt.
13 Polenta
Få nordlige italienske retter er komplett uten side av deilig, gul polenta. Laget av cornmeal, kan opprinnelsen til parabolen spores tilbake til antikke romertiden, hvor korn som hirse og primitiv hvete ble blandet med vann for å danne en ydmyk pasta. Men da mais kom til Italia fra den nye verden, ble parabolen forvandlet til en stift av de nordlige områdene på den italienske halvøya. Sammenlignet med griller i sørlige USA, kan polenta bli spist mykt eller hardt, og det er tonn av vanedannende måter å konsumere begge deler. Myk polenta er ofte en erstatning for brød eller pasta, og blandes ofte med ingredienser som smør eller ost for å gi den ultimate komfortmat! Polenta kan legges med ost og bakt ... eller grillet og spist som en erstatning for bruschetta. Du kan til og med lage polenta frites, som er like drømmende som de høres ut.
12 Minestrone
Ingen italiensk kjøkken er komplett uten super fylling grønnsaksuppe kjent som minestrone. Den enkle suppe opprinnelig reddet penger ved å bruke hva som helst ingredienser lå rundt huset. På grunn av sin popularitet og suksess i å spre ganske mye over hele Italia, er den italienske grønnsaksuppe en av de mest varierte rettene i landet. Det kan være et godt vegetarisk alternativ og unnskyld for å passe inn så mange grønnsaker som mulig, men det er også kjent å bli laget med kjøtt eller kjøttbaserte bestandene. Mange minestroner inneholder pasta eller pasta (liten pasta som ofte brukes i supper) og er ofte tykke, tette og svært tilfredsstillende på en kald vinterkveld. Ingenting føles så godt som å være oppvarmet fra innsiden av en deilig suppe (yum!). De kan også gjøres for å ha en mye mer buljonglignende tekstur med betydelige biter av grønnsaker i stedet for mushed rester. Det som begynte som en bonde matrett har nå utviklet seg til en av Italiens favoritt kulinariske opplevelser.
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto Og Melon)
Når vi snakker appetittvekkere, kan vi ikke se forbi den enkle perfeksjonen som er prosciutto e melone. Du ville sannsynligvis ikke tro at en søt frukt som cantaloupe (eller rockmelon) noensinne ville komme i begynnelsen av måltidet, og du ville heller ikke forvente at det skulle koble sammen med et rikt og salt stykke prosciutto eller italiensk skinke, men du ville være så galt! Dette er symbolet på å blande salt og søtt. Forretten kan krydres med et stort utvalg av ingredienser, inkludert bitter balsamicoeddik og limejuice, ferske krydderminer for å friske det hele, eller til og med bocconcini eller italiensk mozzarella for å endre tekstur og legge til en ny, subtilt kremaktig dimensjon . Skålen kan spises med en tynn skive av prosciutto drapet rundt båtformet skive melon, med krydderene drizzled over, eller kan omdannes til små kebaber med bite-sized biter.
10 risotto
Et annet godt måltid som vi kan takke de nordlige italienerne for er risotto. Den deilige historien begynte i Milano, hvor en spansk preferanse for ris kombinert med stadens sakte matlagingstradisjoner utviklet seg til den kremrike og allsidige risretten vi har i dag! Det er uendelig typer risotto, så skjønnheten er at du virkelig kan ha alt du vil ha. Det er vegetabilske risotto, kylling og sopp risotto, og en hel haug med andre, alle skryte av tonn smaker og endeløse næringsrike muligheter. Hvis du gjør matlagingen, er alt du trenger å gjøre å velge hva du vil! Risotto har vært kjent for å inkludere ingredienser som trøfler, svart blekksprut blekk, and, gresskar, kamskjell, kalvekjøtt, hummer, asparges, pølse og til og med snegler! Den tradisjonelle Milanese basen består av løk, kyllinglager, vin, smør, parmesan og saffran for en uimotståelig gul farge, og trives fortsatt jevnlig i Italia og rundt om i verden.
9 Saltimbocca (Pan Fried Fried)
Når navnet på en tallerken bokstavelig talt oversetter til "hopp i munnen", vet du at du er i for et fantastisk måltid! Denne hovedretten er omtrent garantert å være tilgjengelig i hver restaurant i Roma, med tanke på den evige by er der det sies å ha oppstått. De få og enkle ingrediensene inkluderer vanligvis kalvekjøtt, prosciutto, smør, salvie og hvitvin, og sluttresultatet springer ikke bare i munnen, men har også en tendens til å smelte der. Kjøtt og prosciutto sammen kan høres ut som for mye til noen mennesker, men de utfyller hverandre vakkert, spesielt med alle smørene. Selv om det finnes sunne italienske retter som din personlige trener faktisk ville godkjenne, er en tur til Italia ingen tid for å telle kalorier, og hvis saltimbocca sitter foran deg, er det på tide å nyte en natt med ren overbærenhet.
8 Fennikel og oransje salat
Hvem sa salater var bare en sommer ting? Kjent i Italia som en del av finanskchi er en fersk og tangig fennikel og appelsinsalat det perfekte akkompagnementet til enhver vinterfest, eller gjør et godt måltid alt på egen hånd! Den mest enkle versjonen av salaten er laget med skiver av fennikel og blod eller navle oransje, kledd med olje, sitronsaft eller hvit eddik, salt og pepper. Men det kan også komme med ekstra urter som chervil eller mynte for å pakke en ekstra punch. Noen fennikel og oransje salater er også laget med salatblader, valnøtter, arugula og svarte oliven for å gi mer knase og substans. Fennikel er i seg selv en svært populær grønnsak i Italia, og kan spises rå eller tilberedt. Med sin subtile, anis smaken og frisk sprø tekstur, er det ikke rart at italienerne er mer enn glade for å spise alt i seg selv!
7 Torta di Ricotta (Ricotta kake)
Vi er så vant til vår versjon av ostekake, laget med kremost og surkrem og garnert med lune pærer av pisket krem, at det er vanskelig å forestille seg å nyte noe annet slag. Det er her den italienske torta di ricotta eller ricotta kaken kommer inn i dette bildet. Spist på påsktid i noen få regioner i Italia, ricotta kaken bruker tradisjonelt ricotta, mascarpone, egg, marsala (en søt siciliansk vin), sitron og appelsinskall og sultanas til fylling, som er lagt på søtt gyldent bakverk snarere enn smuldret kjeks og smeltet smør. Resultatet er himmelsk! Igjen varierer de spesifikke ingrediensene fra region til region, men ricotta kaker kan bli funnet over hele landet, akkurat som vanlige ostekaker er på vår side av dammen! Noen versjoner kaster enda litt syltetøy i blandingen, noe som skjer for å fungere utrolig med den subtile og milde smaken av god ricotta.
6 Crostoli (Angel Wings)
Mens vi er på temaet dessert, vil vi gå videre og si at crostoli er en av Italias mest verdsatte søtsaker. Enkelt sagt, de er stekt deig, smaksatt med brandy og sitruszest og støvet med glasur. Så du kan nesten si at de er som en italiensk versjon av traktkake. Yum! Deres kryssformede form gir dem navnet "engelvinger", men i det italienske kjøkkenet er de bare kjent som crostoli. Disse deilige bånddeigene er også farlige, fordi du har en tendens til å spise den ene etter den andre til hele platen er borte, da de er lettere enn luft og oppløses på tungen. De er vanligvis en festmat, og serveres jevnlig på julepakker, fødselsdager eller navne dager i Italia, samt ved vanlige familieopptak. Munch på dem mens du nipper til din sterke espresso, og du vil i utgangspunktet være en æres-italiensk!
5 Ossobuco (Slow-Cooked Kalvekjøtt)
Milano har bidratt med mye god mat til italiensk mat, og en annen er ossobuco, som oversetter til hulben, og refererer til kutten av kjøtt som tradisjonelt brukes i parabolen. Kalvekjøttet kommer fra midten av bakken, og har mye mykt, ømt kjøtt rundt margenbenet. Mens den opprinnelige Milanese-versjonen bruker kalvekjøtt, har det vært mange tolkninger av parabolen under oppgangen til fremtredende i kulinariske verden, og er nå tilgjengelig med lammekjøtt eller biff i kalvekjøttet. Gitt at den stammer fra Italia i Nord, serveres vanlige sideretter som serveres med kjøttet, myk, kremaktig polenta og varianter av risotto. Kjøttet er tradisjonelt braised med grønnsaker i kjøttkraft og vin, selv om de eksakte ingrediensene varierer etter region. Mens den originale varianten i Milano er en hvit rett, favoriserer mer moderne versjoner som finnes i restauranter i dag bruk av tomat.
4 Panettone (Festive Fruit Cake)
De fleste europeiske retter har en slags fruktkake som er veldig populær i landet på juletid, og Italia er ikke annerledes. Panettone er den ultimate italienske julekake, og du kan også finne den i deler av Spania og Frankrike. Formet som en gigantisk muffin, den gule kaken er lett i tekstur (som dessverre betyr at du kan spise alt for mye på en gang uten å føle deg full!) Og tradisjonelt inneholder sultanas og små tørkede oransje stykker. Det finnes også vanlige versjoner uten frukt og støvet i issukkeret, selv om de aldri har en tendens til å være så fuktig, og det er også spennende sjokolade- og vaniljeutgaver med blodårer med sukkerholdig krem som går gjennom dem. Denne desserten er også den vanlige gaven som italienerne liker å ta på julebesøk, så hvis du er i Italia rundt desember, regner du med å se supermarkeder som er lagret til randen med lyse blå og røde bokser av dem!
3 kartellat (vin bakverk)
Selv om det bare finnes i den sørøstlige delen av Puglia, er vinbakken kjent som kartell til lokalbefolkningen en av de mest unike og deilige søtsaker noensinne. Hver familiens oppskrift er annerledes, men du kan vanligvis lage disse kaker ved å kutte papirtynne krydderdeig i striper, arrangere dem i en form som ligner en blomst, stek dem i olje og deretter dyppe dem i enten honning eller en søt vinssirup kalt vincotto. Disse kaker er vanligvis laget på Kristustiden, men eksplosjonen med søt og krydret smak vil du lengre etter dem hele året. Disse bakverkene kom opprinnelig til Puglia fra grekerne, og de ble et viktig symbol på å tilby en gang kristendommen spredte seg rundt Italia, og nå er ingen jul i regionen fullstendig uten dem. Dessverre er de vanligvis ikke funnet i de fleste konditorier, selv i resten av Italia, så en tur til Puglia kan bare være i orden!
2 Parmigiana di Melanzane (Eggplant Parmesan)
Denne maten kan være nesten like vanlig som pizza og pasta, men det er for deilig å ikke bli med på denne listen. For de som ennå ikke har prøvd eggplantaparmesan, få deg noe så snart som mulig. En typisk sørlig tallerken, som dukker opp i de kulinariske tradisjonene i regioner som Calabria, Campania og Sicilia, er eggplantaparmesan, som bare er stekte eggplantplanter, stablet på hverandre og lagdelt med tomatsaus, parmesanost, mozzarella og basilikum. Noen oppskrifter bruker også hardkokte egg slik lasagneoppskriften ville, men på den måten vil denne eggplantgryten sørge for at hver munn i huset er vannet. Eggplantskivene kan ha hud eller være hudløs, og kan bli smurt i egg og mel før steking for en enda rikere smak. For de som prøver å lette opp på kaloriene, griller eggplantet eller bakeriet, fungerer det fortsatt fantastisk.
1 Arancini (risboller)
Sist men absolutt ikke minst er de deilige stekt og krummet risballene kjent som arancini. Disse oppsto i Campania og ble snart en av de mest populære gatematene i sør. Disse riskolene er tradisjonelt fylt med smakfulle ingredienser og kan være like store som appelsiner. Fyllinger inkluderer ofte, men er ikke definitivt begrenset til aubergine og tomat, hakket kapers, sopp, kjøttbaserte sauser med erter, prosciutto og en rekke italienske oster, inkludert provolone, pecorino og mozzarella. Uansett hva du kommer i midten av riskulen din, kommer den å oozing ut med damp så snart du tar en bit inn i den. Bare da du trodde det ikke kunne bli bedre, serverer mange restauranter nå risballene med tomatsaus på siden for å dyppe i. Det varme og sprø belegget vil ha deg besatt på kort tid! Kjører du ennå?