12 grønnsaker du aldri har hørt om
Se, vi får det helt - du ser tilbake på alle de feastene du har gjort i løpet av ferien (og før helligdager så langt) og du cringing litt. Syv typer kaker, fire typer fyllinger, mer kalkun enn du har spist hele året, drikker på drinker på drinker ... trygt å si, ferien er en tid for overindulgence. Sikker på at du noen ganger vil smelte på noen få grønne grønnsaker fra crudité-tallerkenen, eller tilsett litt spire på tallerkenen din, men møtt den - vi spiser ikke alltid mest sunnt i ferien.
Så, som nyttår nærmer seg og du begynner å tenke på dine oppløsninger, hva er en enkel måte å få matvanene dine tilbake på sporet? Bare - inkorporere flere grønnsaker. Ja, du må sannsynligvis kutte på noen av de fettfylte produktene, og kanskje slutte å spise tre desserter en natt, men på slutten av dagen er en av de enkleste måtene å gjøre noe bedre for deg, å legge til en sunn servering av grønnsaker.
Men det er bare så mye grønn salat og dampet brokkoli som en jente kan spise - noen ganger vil du ha et lite utvalg i veggene dine, og det er det vi er her for. De 12 veggiene som følger er sannsynligvis de som du har vandret forbi i matbutikken, eller kanskje ikke engang sett hvis du ikke venter på noen av spesialbutikkene i byen din. Likevel er de gode måter å legge til variasjon på veggie spillet ditt. Her er 12 grønnsaker du sikkert ikke har hørt om.
12 kohlrabi
Hvis du er en junkie for cruciferous veggies, er kohlrabi noe du må prøve, som i går. Det er også noen ganger kjent som en tysk rope eller kålkål, og det er i utgangspunktet en gnarly, pæreaktig veggie som du sikkert har gått forbi fordi det ser litt uhåndterlig ut. Det er imidlertid ikke vanskelig å bruke i det hele tatt - bare skar pæren tynt som en sidefarge, stek den, bland den, damp den, uansett hva du vil. Det smaker litt som den lysegrønne stilkdelen av brokkoli, og den er full av helsemessige fordeler. Ikke døm en veggie ved sitt utseende - kohlrabi er kanskje ikke så nydelig på utsiden som noen grønnsaker, men det er definitivt velsmakende.
11 knoldselleri
Du har sikkert brukt selleri tonn på kjøkkenet ditt - det er jo en av stifterne av enhver veggie tallerken, og det er en viktig ingrediens i utallige supper. Har du noen gang brukt roten? Sellerirot, også kjent som knoldselleri, er en annen av de grønnsaker som ser gnarly ut og, ganske ærlig, litt grov. Men ikke døm en bok ved omslaget! Det er en absolutt showstopper i rotgrøntens verden - du kan legge den til supper og stews, akkurat som selleri stilker, du kan skjære eller makulere det tynt som stjernen av en fersk rå salat og mer. Den har en lignende karakteristisk selleriaktig smak som du kanskje er kjent med fra stammen, så hvis du er en selleri elsker, må du absolutt prøve knoldselleri.
10 søte potetgrøner
Søte poteter er definitivt en ting nå. Jeg mener, hva er ikke å elske? De er en levende oransje, de har en særegen og deilig smak, de er utrolig allsidige, og de er fulle av næringsstoffer. Men når du setter opp på søte poteter for måltidet ditt, hvorfor ikke prøve ut de grønne? Søtpotetgrønt er fylt med riboflavin, vitamin B6 og vitamin C, og du kan bruke dem på omtrent samme måte som du vil bruke greener som Kale og Swiss Chard. Imidlertid er søte potetgrønt faktisk litt mindre bitter enn sine grønne rivaler, så hvis du aldri har vært i stand til å komme på kale smoothie-toget, er det en ny sjanse. Du kan kaste søte potetgrøner i et næringsstoff fylt smoothie mens de fortsatt er rå, eller sauté dem med litt olje og krydder for en deilig siderett.
9 Romanesco
Selv navnet Romanesco virker eksotisk og spennende, så hvorfor på jorden ville du ikke prøve denne grønnsaken? Den har en bestemt italiensk teft, etter å ha blitt først dokumentert i Italia, og er også noen ganger kjent som romersk blomkål eller Romanesco broccoli. Det er i utgangspunktet den perfekte blandingen mellom blomkål og brokkoli, så hvis du er en fan av vegetabilsk, må Romanesco være på handlelisten din. Den er rik på vitamin C, vitamin K og fiber, og er ganske mildt smaksprøver, slik at du enkelt kan kle på det med din favoritt krydder. Den beste måten å tjene opp denne grønnsaken er stekt - og som en ekstra bonus ser den helt elegant ut med sine lys grønne topper.
8 hvitløkscapes
Mange kokker er fast på scape-toget, men den gjennomsnittlige hjemmekokken vil sannsynligvis aldri ha brukt dem. Så, hva er de, akkurat? Vel, som mange av de ukjente grønnsaker på denne listen, er de en annen del av en grønnsak som du sannsynligvis bruker hver uke - i dette tilfellet hvitløk. Scapes er de litt krøllete stilkene som vokser fra hvitløkplantens pære. Så neste gang du plukker opp noen krydder hvitløk til måltider, kaster du litt scapes i kurven og viser hele hvitløksplanten litt kjærlighet. De er deilige når de stekes, som mange grønnsaker på denne listen, men en annen måte å tilberede denne mindre kjente grønnsaken på er å blande dem til en smakfull pesto.
7 lilla søte poteter
De fleste søte poteter du sannsynligvis bruker på kjøkkenet ditt, er gulaktige eller en levende oransje i farge, men det er en annen søtpotetfarge som du bør være kjent med - lilla. Lilla søte poteter har samme rike smak som oransje søte poteter, men det er noen forskjeller i tekstur - de pleier å være litt mer tette og tørre enn en vanlig søtpotet. Men det er lett å takle ved å legge til litt olje og krydder når du steke dem, og de er helt fulle av antioksidanter. De kan brukes i utgangspunktet nøyaktig samme måte som vanlige søte poteter er, så neste gang du steker opp et brett med søte potetfries, kaste noen lilla seg der inne for variasjon!
6 Sunchokes
Hvis du elsker smaken av artisjokker, men ikke kan bringe deg selv til å gå i trøbbel med å forberede dem, kan sunchokes være dine perfekte grønnsaker. De er en knoll med en mild artisjokk-y smak, og er veldig høy i fiber. Den eneste tingen å merke seg med sunchokes er at de er laget av inulin, som kan være tøft å fordøye, slik at du kanskje ikke vil servere en hel bolle med sunchokes. Men smaken gjør dem til et godt tillegg til andre veggiefylte retter som supper eller mosede grønnsaker.
5 Yardlong
Vi satser på at de fleste hjemme kokker har brukt grønne bønner på et tidspunkt i livet deres - tross alt, trenger du bare å dampe dem og dryss litt krydder for å lage en deilig parabolen. Har du noen gang prøvd sine superstore tvillinger? Yardlongs er også noen ganger kjent som kinesiske lange bønner, og de er i utgangspunktet bare ekstra lange versjoner av grønne bønner. De er innfødte i Sørøst-Asia, så ta en kule og legg dem til en oppstuss yngel når du har blitt sliten av den samme paprika / brokkoli-kombinationsboksen.
4 Fiddleheads
Fiddleheads ser definitivt litt rart ut hvis du ikke er vant til dem, men de er en god vegetabilsk å prøve hvis du føler deg eventyrlystne. De kan ikke være en år lang stift, da de har en ganske kort vekstsesong, men de er en deilig måte å blande opp grønnsaksspillet våren. Fiddleheads er ganske enkle å forberede - bare vask dem og sauté dem med litt olje og krydder som hvitløk, salt og pepper. De ligner asparges i smak og tekstur, så hvis du ikke kan få nok av asparges, er fiddleheads en god vegetabilsk å prøve.
3 kassava
Du har kanskje sett kassava på en meny her og der, men ikke for mange mennesker har virkelig brukt det mye i Nord-Amerika. Det er en stift i mange land, da det er en ganske slitesterk, tørke-tolerant avling, men det er bare nylig blitt stadig mer populært i Nord-Amerika. Det ligner på en potet, med hvitt kjøtt og brun hud, og du kan forberede den på lignende måter. En ting å merke seg er at cassavarot har små mengder cyanid, så vær forsiktig med å forberede det riktig - men heldigvis er det ikke så vanskelig å forberede. Skal det, hakk det i jevnformede stykker, og enten stek, koker eller stek det opp.
2 Samphire
Asparagus elskere, vi har en annen tvilling av din favoritt veggie - samphire, også kalt "sjø asparges." Det er definitivt en fighter av en grønnsak, som det vokser i ofte steinete områder nær havet der andre grønnsaker definitivt ville dø ut. Samphire kommer i grønne stilker, ligner asparges, og har en sammenlignbar smak. Imidlertid er samphire kjent for å være ganske salt, så mens du sikkert kan spise den rå, foretrekker du å koke eller damp det. For å lage en sidefarge med samphire, bare kaste den i litt smør og server den salte veggie sammen med noen fisk - enkelt!
1 Nopales
Nopales er en ganske populær grønnsak i Mexico, men hvis din eneste eksponering for meksikansk mat er biff tacos fra et sett, kan du aldri ha møtt denne interessante grønne. Nopales er laget av en bestemt type kaktus, og kjøttet kan serveres når kaktuspinnene er avskallet. Tekstur gjør det til et godt vegetarisk alternativ til kjøtt i meksikanske retter (som om portobello sopp er i burgerverdenen). For å forberede denne nysgjerrige veggieen, er alt du virkelig trenger å gjøre, grill dem, og dryss dine favoritt krydret krydder.
